A decir verdad, una sartén puede ser compatible con inducción y aun así no cocinar como esperas: puede calentar de forma irregular, perder temperatura cuando añades los alimentos o deformarse con el uso. Y cuando eso pasa, cocinar se vuelve más incómodo de lo necesario.
Por eso, si te preguntas cuáles son las mejores sartenes para inducción, debes fijarte en tres aspectos: el material, la base y el tipo de cocina que haces en casa.
En Lätt Home trabajamos con dos materiales que funcionan especialmente bien en placas de inducción: el acero inoxidable y el hierro fundido. Dos opciones resistentes, bonitas y pensadas para acompañarte durante mucho tiempo en la cocina.
¿Qué debe tener una buena sartén para inducción?
Las placas de inducción calientan directamente la base de la sartén. Por eso, lo ideal es que una sartén adecuada para inducción tenga:
- Una base plana, para que apoye bien sobre la placa.
- Un buen grosor, para repartir mejor el calor.
- Un material resistente, que soporte bien el uso diario.
- Un tamaño adecuado al fuego que vas a utilizar.
- Una buena respuesta al calor, para cocinar con más control.
En la práctica, esto se nota mucho. Una sartén demasiado fina puede calentarse rápido, pero también puede cocinar de forma desigual. En cambio, una pieza más robusta ayuda a mantener una temperatura más estable y hace que cocinar sea más fácil.
Las mejores sartenes para inducción según tu forma de cocinar
No hay una única sartén perfecta para todo. Hay sartenes que van mejor para el día a día, otras que brillan cuando quieres dorar bien una carne y otras que son ideales para cocinar con calma.
Si quieres una sartén versátil, práctica y cómoda para usar a menudo, el acero inoxidable es una opción muy completa. En cambio, si buscas una pieza robusta, con mucha retención de calor y perfecta para dorados intensos, el hierro fundido es justo lo que necesitas.
Sartenes de acero inoxidable para inducción
Las sartenes de acero inoxidable para inducción son una de las opciones más versátiles para tener en casa. Van muy bien para cocinar a diario y permiten preparar todo tipo de recetas con buen control de la temperatura.
Son perfectas para saltear verduras, cocinar carnes, preparar pescados, hacer salsas rápidas o dorar ingredientes sin depender de un recubrimiento antiadherente tradicional.
El acero inoxidable tiene la ventaja de que es resistente y aguanta muy bien el uso frecuente. No es una sartén para guardar “para ocasiones especiales”, sino una pieza para tener a mano y usar muchas veces a la semana.
Por qué elegir una sartén de acero inoxidable para inducción
Una sartén de acero inoxidable es una buena elección si buscas:
- Una sartén resistente para el uso diario.
- Buen control al cocinar.
- Una pieza versátil para muchas recetas.
- Una opción duradera y fácil de integrar en tu cocina.
- Un material que no dependa de recubrimientos delicados.
Eso sí, como ocurre con cualquier buen utensilio, conviene usarla bien. Precalentar la sartén, añadir el aceite en el momento adecuado y dejar que los alimentos se doren antes de moverlos puede marcar una gran diferencia.
Cuándo te conviene una sartén de acero inoxidable
Elige una sartén de acero inoxidable si quieres una pieza todoterreno para cocinar entre semana, improvisar una cena rápida o preparar recetas con más control. Va especialmente bien para:
- Verduras salteadas.
- Carnes a la plancha.
- Pescados.
- Salsas rápidas.
- Recetas del día a día.
- Cocinados donde quieras controlar bien el punto.
Sartenes de hierro fundido para inducción
Las sartenes de hierro fundido para inducción tienen otra personalidad. Son piezas más robustas, con más peso y con una gran capacidad para conservar el calor.
No son las más ligeras ni las más rápidas para todo, pero cuando alcanzan la temperatura adecuada, la mantienen muy bien. Y eso se nota especialmente cuando quieres dorar, sellar o cocinar con una temperatura constante.
Son ideales para quienes disfrutan cocinando sin tanta prisa, cuidando el punto de cada ingrediente y buscando ese dorado que cuesta conseguir con una sartén más ligera.
Por qué elegir una sartén de hierro fundido para inducción
Las sartenes de hierro fundido tienen varias ventajas, como son:
- Mucha retención de calor.
- Dorados intensos.
- Una pieza robusta y duradera.
- Una cocción más estable.
- Una sartén con presencia en la cocina.
El hierro fundido va muy bien para recetas que necesitan calor constante. Por ejemplo, una carne bien marcada, unas verduras doradas, una tortilla gruesa o preparaciones que empiezan en la placa y terminan con una cocción más pausada.
Cuándo te conviene una sartén de hierro fundido
Elige una sartén de hierro fundido si te gusta preparar recetas con más intensidad de calor y buscas una pieza fuerte, estable y pensada para durar. Funciona especialmente bien para:
- Carnes doradas.
- Verduras marcadas.
- Tortillas.
- Recetas con cocción lenta.
- Platos que necesitan mantener el calor.
- Preparaciones más tradicionales.
Si ya tienes una sartén básica para el día a día y quieres dar un paso más en tu cocina, una sartén de hierro fundido puede ser una incorporación muy acertada.
¿Qué sartenes conviene evitar en una placa de inducción?
Ahora que ya sabes cuáles son las mejores sartenes para inducción, y cómo elegir el mejor material para la sartén según tu forma de cocinar, también conviene que sepas cuáles no son las adecuadas para dicha fuente de calor.
Sartenes con base demasiado fina
Pueden calentarse rápido, pero no siempre reparten bien el calor. El resultado son puntos calientes que hacen que la cocción no sea uniforme.
Sartenes deformadas
En inducción, la base debe apoyar bien sobre la placa. Si la sartén está abombada o no queda estable, el rendimiento será peor.
Sartenes no compatibles con inducción
Algunos materiales no funcionan por sí solos en inducción. Antes de comprar, revisa siempre que la sartén sea apta para este tipo de placa.
Sartenes elegidas solo por precio
Una sartén muy barata puede sacarte de un apuro, pero si se deforma pronto o cocina mal, acaba resultando poco práctica.
Las sartenes de hierro fundido y de acero inoxidable de Lätt Home
En Lätt Home siempre decimos que la mejor cocina necesita de las mejores herramientas.
Por eso, si buscas las sartenes más adecuadas para inducción, descubre nuestras sartenes de hierro fundido aquí y nuestras sartenes de acero inoxidable, utensilios con un diseño único y unas prestaciones que se mantendrán intactas toda la vida.
Ah, y si todavía no tienes claro cuál te conviene más, en este otro artículo te explicamos cuándo elegir una sartén de hierro o una de acero inoxidable según el tipo de cocina.
